老掉牙了该如何进食均衡营养

随着岁月的流逝，老年人的胃肠功能也不像年轻时那么“高效”。由于唾液腺萎缩，老年人每日唾液的分泌量降为年轻人的1/3，胃液的分泌也下降为年轻时的1/5，消化食物的能力大大下降。

在这种情况下，首先要选择容易消化的食物。植物性食物一般都比较容易消化。在肉类方面，鸡肉含蛋白质高，脂肪分布均匀，容易消化;鱼肉肌纤维较短，肉质细嫩，消化率高达95%～98%。因此，鸡、鱼更适合老年人食用。

此外，很多老年人为了“好消化”，喜欢晚上喝粥。其实，这种做法并不十分妥当。粥并不比软的干饭容易消化，反而会因稀释消化酶而影响消化吸收。如果喜欢喝粥，最好喝稠一些的，并且不要多喝。帮助消化“三不贪”

(1)不贪多。老年人食管蠕动和胃肠道排空速率都有所下降，进食过饱或大量食用蛋白质、脂肪，易出现腹胀不适、消化不良。吃八分饱是长寿的秘诀。

(2)不贪快。老年人牙齿脱落不全，进食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃肠的消化负担。

(3)不贪热。老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。如果长期吃烫食，还易患胃癌、食管癌。